Colombia

Koffieboeren in Acevedo

Geisha uit de hoge, koele hellingen rond Acevedo: delicaat, bloemig en helder.

Plek: Acevedo, Huila
Land: Colombia
Hoogte: 1.700 – 1.800 m
Variëteit: Geisha
Verwerking: Natural, langzaam gedroogd

Eén herkenbare herkomst. Deze koffie komt uit één streek. We kopen in via partners op oorsprong en branden in kleine partijen in Amsterdam.

Reserveer deze zak Bekijk de zak

Het verhaal

Acevedo ligt in het zuiden van Huila. Koele nachten en een lange rijping op 1.700 tot 1.800 meter geven de kersen de tijd om zoetheid en aroma op te bouwen.

Geisha vraagt veel aandacht bij teelt en verwerking. Daar staat een opvallend lichte en bloemige kop tegenover, met kers, grapefruit en jasmijn.

Deze partij is natural verwerkt en langzaam gedroogd. Wij branden hem licht, zodat het fruit en de bloemen intact blijven.

1.700–1.800 m: hoogte boven zeeniveau
Geisha: enige variëteit in deze partij
Natural: verwerking
18–25: dagen drogen

Zo wordt deze koffie gemaakt

Van pluk tot zak

01
Rijpheid meten
Elke pluk wordt op zoetheid gecontroleerd; te vroeg is geen optie bij Geisha.
02
Natural verwerking
De hele kers gaat de droogfase in, met vruchtvlees en al.
03
Langzaam drogen
Achttien tot vijfentwintig dagen, in de schaduw begonnen en dagelijks gekeerd.
04
Licht branden
In Amsterdam licht gebrand, zodat jasmijn en kers overeind blijven.