Brazilië
Boeren in Cerrado Mineiro
Droge oogstmaanden op de hoogvlakte: hier kan de kers heel drogen, met de vrucht nog om de boon.
- Plek
- Cerrado Mineiro, Minas Gerais
- Land
- Brazilië
- Hoogte
- 800 – 1.200 m
- Variëteit
- Catuaí, Mundo Novo
- Verwerking
- Natural, heel gedroogd in de zon
Eén herkenbare herkomst. Deze koffie komt uit één streek. We kopen in via partners op oorsprong en branden in kleine partijen in Amsterdam.
Het verhaal
Cerrado Mineiro is een van de eerste Braziliaanse koffiegebieden met een beschermde herkomstaanduiding. Het is een hoogvlakte in Minas Gerais met een duidelijk droog seizoen, precies tijdens de oogst.
Dat droge weer maakt natural-verwerking hier betrouwbaar: de kersen kunnen heel drogen zonder te gaan gisten. Catuaí en Mundo Novo zijn de variëteiten die de streek al generaties draagt.
We kopen deze partij via onze partner op oorsprong, tegen een vooraf afgesproken prijs, en branden hem in kleine partijen in Amsterdam.
- 800–1.200 m
- hoogte boven zeeniveau
- 2
- variëteiten: Catuaí en Mundo Novo
- 12–20
- dagen drogen in de zon
- 1
- herkomstgebied per partij
Zo wordt deze koffie gemaakt
Van pluk tot zak
- 01
Pluk bij volle rijpheid
Er wordt gewacht tot het gros van de kersen diep rood is; onrijp fruit gaat er bij het sorteren uit.
- 02
Heel drogen op de patio
De kersen gaan compleet de zon in, op patio's en verhoogde bedden, en worden dagelijks gekeerd.
- 03
Pellen en rusten
Na twaalf tot twintig dagen wordt de gedroogde vrucht eraf gepeld en rust de koffie voor verzending.
- 04
Branden in Amsterdam
Wij branden medium: zoet en rond, gericht op espresso, volautomaat en melkkoffie.
De zak
Minas
Espresso · Medium roast · 250 g
Een volle, toegankelijke koffie uit Cerrado Mineiro, met melkchocolade, amandel en rode appel. Natural verwerkt en prettig als espresso, moka of uit de volautomaat.
€ 8,88€ 10,45op maandabonnement · 15% korting
Reserveer deze zak
